Το Σουφλί είναι κτισμένο στην ανατολική πλαγιά του δίδυμου λόφου του Προφήτη Ηλία (Αϊ-Λιά) ενός από τα τελευταία υψώματα της πολύκορφης Ροδόπης. Βρίσκεται στο κέντρο του νομού Έβρου καθώς απέχει 65 χλμ. από την Αλεξανδρούπολη (νότια) και 50 χλμ. από την Ορεστιάδα (βόρεια. Εντάσσεται στην παρέβρια περιοχή καθώς απέχει 500 μέτρα από τον ποταμό Έβρο. Για πρώτη φορά το Σουφλί αναφέρεται από τον Τούρκο περιηγητή Εβλιγιά Τσελεμπή, κατά το 1667 μ.Χ. με το όνομα Σοφουλού. Την περίοδο εκείνη ήταν ένα κεφαλοχώρι απαλλαγμένο από φόρους. Την τουρκική ονομασία Σοφουλού πιθανό να την πήρε από παλιό μουσουλμανικό μοναστήρι που ήταν στην περιοχή.
Υπάρχει όμως και άλλη εκδοχή, ότι το Σουφλί πήρε την ονομασία του από το όνομα βυζαντινού γαιοκτήμονα που λέγονταν Σουφλής.
Είναι ωστόσο ιστορικά διαβεβαιωμένο ότι το Σουφλί κατοικούνταν από την Αλεξανδρινή εποχή. Αυτό διαπιστώνεται από αντικείμενο που βρέθηκαν στην περιοχή, καθώς και την ανακάλυψη τάφων της ελληνιστικής περιόδου. Όμως το έντονο θρακιώτικο στοιχείο στα έθιμα της περιοχής μαρτυρεί την καταγωγή των Σουφλιωτών από το μεγάλο θρακικό φύλο της βαλκανικής χερσονήσου και των νησιών του βορειοανατολικού Αιγαίου.
Τηλέφωνο παραγγελιών: 210-3614455
